La Cucina del Senza è una intuizione di valore mondiale
Nessuno prima aveva mai affrontato globalmente un problema che influisce sulla salute del cittadino: il consumo eccessivo di grassi, sale e zucchero (saccarosio) aggiunti.
Con ciò non voglio demonizzare i grassi e il sale – per zucchero intendo il saccarosio – che sono comunque indispensabili per la nostra alimentazione. Quelli contenuti negli alimenti/ingredienti sono sufficienti per una dieta equilibrata, rappresentano invece un eccesso se aggiunti.
Le patologie influenzate dall’utilizzo eccessivo di questi tre elementi sono innumerevoli e i costi per il Ministero della Salute sono altissimi. Per il solo sale aggiunto si parla di una cifra del 7% e per grassi e zucchero non siamo lontani, basti pensare banalmente a quanti soffrono di obesità, considerata una vera e propria malattia, di ipertensione o malattie degenerative.
La Cucina del Senza in TV-Geo Rai 3
Mi sono reso conto che il problema era sfuggito perché si trattava di tre elementi “normali”, presenti in tutte le cucine e che il loro utilizzo è scontato, un rito, una gestualità inconsapevole, senza prendere in considerazione gli effetti sulla salute. Ho coinvolto quindi due amici, medici generici, per saperne di più: questi mensilmente erano chiamati dalla ASL competente che li invitava, quando un paziente per la prima volta scopriva che la sua pressione era alta, a risolvere il problema non con le tradizionali pastigliette, ma in modo naturale togliendo il sale aggiunto dalla dieta. Il suggerimento funzionava per un periodo di tempo molto breve perché il paziente si stancava di mangiare piatti insipidi. Le stesse reazioni si avevano togliendo lo zucchero o i grassi per altre patologie.
Da lì nacque l’idea di creare una cucina gustosa che prevenisse l’insorgere di varie patologie, che permettesse di seguire con successo il consiglio del medico e togliere il sale aggiunto evitando la pastiglietta per la pressione.
La Cucina del Senza a Porta a Porta , si cucina a casa Coronini (24/01/2019)