Ci spostiamo in Toscana dove incontriamo il nostro amico Giovanni Folonari di Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari, una famiglia storica del mondo del vino. Nel 1983 sono nati gli iconici Cabreo Rosso e Cabreo Bianco e ricordo che fin da subito tutti li inserivano tra i grandi vini italiani. Giovanni oggi ha preso in mano le redini dell’azienda e ha avviato un processo di ringiovanimento molto interessante. Prima cosa ha deciso di lasciare il nome Cabreo Il Borgo solo per il vino rosso, mentre il bianco si è trasformato in La Pietra. Ha avviato anche un progetto per avvicinare i giovani al vino. Ha creato la linea Baby Super Tuscan che si differenzia da quella Super Tuscan per “adulti” per il prezzo contenuto, ma si ha comunque la possibilità di avvicinarsi a vini molto piacevoli e ricchi di sfaccettature. Un modo intelligente per far scoprire e appassionare al complicato mondo del vino.
Sempre in Toscana abbiamo il piacere di entrare in contatto con la realtà di Poggio Bonelli, un’azienda storica di proprietà del Monte dei Paschi di Siena. L’antica cantina e la foresteria sono quasi al centro di uno dei borghi classici del Chianti, Castelnuovo Berardenga, che con il tipico clima mediterraneo regala alle sue vigne un’ottima circolazione d’aria e la costante presenza di brezze. E’ una delle aziende che identifica la sua produzione di vino nel Chianti e in questo momento si è adeguata all’evoluzione del gusto con prodotti ottimi e molto attuali. L‘azienda è seguita da Carlo Ferrini, un grande nome dell’enologia che associa una notevole capacità alla passione per il suo lavoro con risultati superiori. Ora è tempo di parlare di alta cucina. Inizia il nostro percorso attraverso i ristoranti di alta qualità e chef stellati.