Sulle colline di Montegrosso in provincia di Asti si trova una realtà unica nel suo genere e il relax qui è assicurato. La famiglia Cerrato giunta alla quinta generazione, ha creato e conduce questo complesso sempre in evoluzione. Claudio e Roberta si impegnano moltissimo per farlo diventare il punto di riferimento di chi ama la natura, desidera rilassarsi e fare un’esperienza gastronomica unica. La carne è il grande amore di Claudio che ha nel tempo acquistato 82 ettari di pascoli e boschi dove oggi vivono allo stato brado i loro 250 capi di bestiame alimentati esclusivamente con erba e fieno.
Se glielo chiedete Claudio sarà orgoglioso di farvi fare un giro nella tenuta e spiegarvi come la conduce, ne resterete affascinati.
Ha costruito una realtà importante con un bel ristorante che si affaccia su una grade terrazza panoramica, alcuni appartamenti e camere con tutti i confort, le vasche idromassaggio e una piscina all’aperto completano la proposta per soggiorni all’insegna del benessere.
Poco adatto ai vegetariani, ottime le proposte per chi ama la carne, qui a Casa Serra trova il meglio all’insegna della qualità, lunga frollatura, morbidezza e gusto speciale. Molto interessante il fatto che si può ordinare la carne fresca o già cotta anche on line sul loro sito e arriva a casa in furgoni refrigerati, oppure si può gustarla direttamente al bistrot sia al chiuso ma anche in terrazza godendosi un bel tramonto.
Durante la visita ai pascoli abbiamo chiesto a Claudio perché la carne è così buona. Lui ci ha risposto perché proviene da un allevamento etico e sostenibile che rispetta il ciclo di vita dei bovini e la riproduzione è naturale. Claudio orgogliosamente ci ha raccontato un aneddoto quasi commovente: “Pensate che l’anno scorso una Angus ha partorito due gemelli all’età di ventidue anni e ha chiuso gli occhi per sempre, incredibile vero?”. Viene da pensare a un habitat davvero speciale.
Prima di essere cucinata al forno o alla brace la carne una volta tolta dal sottovuoto viene massaggiata per rendere le sue fibre ancora più morbide. Claudio e Roberta seguono personalmente il servizio al tavolo, specialmente Claudio taglia la carne su un tagliere di sale rosa per una delicatissima cessione di sale e rifinisce i piatti con amore.
di Lucia Comuzzi e Marcello Coronini