Con l’inizio anno vogliamo regalarvi una ricetta del libro “Mangiare con gusto e vivere 100 anni” in vendita sia nelle librerie l’originale, sia in edicola nel formato economico insieme a OGGI.
Questa ricetta è tra le 72 presenti nel libro e l’abbiamo scelta perché ha avuto più successo in assoluto……
INGREDIENTI
320 g di caserecce
70 g di pomodori secchi o semisecchi sottolio dilavati
2 cucchiaini di peperoncino piccante in polvere
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaio di salvia
1 cucchiaio di basilico
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Portate a bollore l’acqua per la pasta senza aggiungere sale, versatevi le caserecce. Nel frattempo tagliate i pomodori a piccoli pezzi, metteteli in un tegame con un mestolo di acqua di cottura della pasta, tenendo bassa la fiamma. Rigirate i pomodori, aggiungete un cucchiaino di peperoncino e ancora un po’ di acqua di cottura. Continuate la cottura a fiamma media versando uno per volta 2 o 3 mescoli di acqua. Scolate la pasta molto al dente, 4-5 minuti prima del previsto, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
Versate le caserecce nel tegame e portate a termine la cottura, aggiungendo eventualmente altro liquido. Preparate un trito di salvia e basilico e unitelo alla pasta assieme al cucchiaino rimasto di peperoncino. Mescolate bene, spegnete il fuoco e aggiungete l’olio. Rigirate con cura, coprite e fate riposare 1 o 2 minuti.
Impiattate la pasta e cospargete ogni piatto con il cacao.