Herbert Hintner, sessantaquattro anni suonati, è uno tra i più affidabili ed entusiasti chef stellati che noi conosciamo e stimiamo. Nel 1995 con la moglie Margot, che segue sala e vino, ottiene per il loro ristorante Zur Rose la stella Michelin. Da allora hanno sempre migliorato restando fermi ai principi che li hanno ispirati fin dall’inizio. Herbert è stato presidente dell’associazione JRE-Italia in carica per 6 anni, due mandati, rinnovandola e portandola a livelli importanti. E’ uno dei relatori più trascinanti e preparati alla scuola di Alma e al congresso di Alta Cucina Gusto in Scena.
Secondo Herbert: “preservare la cucina tradizionale è anche una responsabilità sociale, privilegiare i prodotti del territorio è un prezioso tributo ad agricoltori e produttori per la conservazione della cultura contadina”. In sintesi diciamo che la loro cucina è equilibrata e ricca di gusto, in parte tradizionale ma con note creative molto interessanti.
Herbert da uomo intelligente ha capito che per valorizzare il figlio Daniel e farlo esprimere al meglio doveva fare un passo indietro e affidare quindi le redini di Zure Rose a Margot, i vini e l’accoglienza, e a Daniel, suo sous chef da tempo, la cucina.
Ma Herbert non poteva stare fermo e oggi segue Platzegg, un locale diverso, un’osteria come lui la definisce, posta proprio di fronte a Zure Rose in Piazza del Municipio, per cui se lo chiamano in emergenza è lì in tre minuti. Numerosi i tavoli all’aperto e all’interno è arredata con uno stile giovane, moderno e funzionale, un bel locale. Le materie prime sono di ottima qualità, ma non si realizzano piatti con prodotti molto costosi, il servizio è semplificato, ma professionale, la cucina è tradizionale e i piatti sono ben presentati.
L’obiettivo è offrire al consumatore una buona cucina con costi accessibili. Si può scegliere dal vitello tonnato al manzo bollito e marinato, dai canederli fatti in casa con formaggio Stilfser ai ravioli di patate e finferli, dal cordon blu alle sue mitiche polpette e molte altre proposte che cambiano con l’alternarsi delle stagioni.
lun giov ven sab aperto pranzo e cena, martedì chiuso, mercoledì solo a cena. Osteria Platzegg- Piazza Municipio 39057 Michele | Appiano Tel. +39 0471 058858