Siamo da Oliver Glowig, chef e nostro caro amico che già nei ristoranti dell’hotel Capri Palace prima e dell’Hotel Aldrovandi Villa Borghese a Roma nel 2011 conquista due stelle Michelin. Ora sta vivendo una nuova avventura nel ristorante Barrique di Poggio Le Volpi a Monte Porzio Catone, Roma. Tedesco, innamorato dell’Italia da più di vent’anni, lo conosciamo da quando era l’Executive Chef al Capri Palace della bella isola campana.
Da allora siamo sempre stati in contatto e più volte ha partecipato come relatore al congresso di Alta Cucina Gusto in Scena. Qui gusto e design s’incontrano nella barricaia, dove tavoli e botti si susseguono in un ambiente affascinante. La filosofia culinaria di Oliver è in armonia con l’ambiente circostante e si contraddistingue per originalità, fantasia e leggerezza.
I piatti sembrano disegnati e la cura nella preparazione li rende prima di tutto una delizia per gli occhi. Il menu è molto particolare e rimaniamo sorpresi per la presentazione e il gusto che si riscontra nel piatto l’Ostrica “Regal” con granita di Gin Tonic, eccezionali Le Eliche cacio e pepe ai ricci di mare, ma anche Il Baccalà con patate alle alghe e latte di mandorla o Il Piccione con crema di cipolla bianca, scalogno alla pancetta.