Poco distanti da Oliver, a Frascati nel cuore dei Castelli Romani, c’è il famoso Ristorante Hotel Cacciani, da un secolo un punto di riferimento per chi vuole gustare la cucina romana.
Oggi il locale è sotto l’attenta guida della terza generazione Cacciani, Leopoldo, Caterina e Paolo che continuano la tradizione di famiglia e si accingono a festeggiare i 100 anni di storia, fatta di sapori, gusto e professionalità. Arriviamo verso sera e il nostro amico e chef Paolo Cacciani ci cucina a vista alcuni piatti della tradizione, con la maestria e la manualità di cui solo i cuochi che stanno realmente ai fornelli possiedono! Abbiamo avuto il privilegio di mangiare i suoi famosi Tonnarelli cacio e pepe e gli immancabili Carciofi alla giudia, cucinati alla perfezione.
La domenica abbiamo conosciuto papà Cacciani, che vestito elegantemente è venuto a dar appoggio morale in una giornata di così grande lavoro, dove di lì a qualche ora si sarebbero sedute a tavola duecentocinquanta persone. Un esempio di organizzazione, forza ed equilibrio familiare. Un record di presenze che ancora un certo tipo di ristorazione nel centro sud può vantare!!