Sformato di carciofi, carote, porro

PROCEDIMENTO

1. Mondate i carciofi e tagliateli i quattro parti eliminando la cosiddetta barba e le foglie esterne più dure. Poneteli in una ciotola con acqua e limone perché non anneriscano.
2. Cuoceteli al vapore per 13 min.
3. Tagliate ulteriormente i carciofi a strisce.
4. Pelate le carote e tagliatele in due parti, cuocetele possibilmente al vapore per 4-15 min. e poi tagliatele a rondelle.
5. Scaldate il forno ventilato a 190 g.
6. Affettate a rondelle il porro e tritatelo.
7. Mondate il prezzemolo tenendo solo le foglioline e tritatelo.
8. Grattugiate il parmigiano.
9. Ammorbidite la ricotta con pochissimo latte o lo yogurt naturale.
10. In una ciotola rompete le uova e sbattetele, aggiungete tutti gli ingredienti uno per volta mescolando. Lasciando da parte un po’ di parmigiano e maggiorana.
11. Versate il composto morbido in una teglia e infornate, cospargetelo con il restante Parmigiano Reggiano.
12. Solo quando avrete estratto dal forno lo sformato fate cadere a filo l’olio evo o date una pennellate.
13. Servite tiepido.