Torta di asparagi e zucca

PROCEDIMENTO

1. Mondate gli asparagi eliminando la parte di gambo bianca (ne rimarranno circa 350 g) e cuoceteli preferibilmente al vapore oppure in acqua nell’asparagiera tenendo le punte fuori dall’acqua.
2. Tagliate grossolanamente il cipollotto e marinatelo in aceto di mele.
3. Quando gli asparagi si saranno raffreddati tagliateli in tre parti e teneteli separati: le punte a circa 4 cm, poi la parte mediana tagliata a rondelle, mentre quella meno pregiata l’andrete a frullare.
4. Tritate il cipollotto e mettetelo a marinare con dell’aceto.
5. Nel frullatore ponete i gambi tagliati, metà cipollotto sgocciolato, se serve per ammorbidire il composto versate due cucchiai di acqua, il formaggio grana,
6. Frullate e tenete da parte.
7. Nel frattempo tagliate a cubetti la zucca e ponetela in una casseruola a cuocere con un bicchiere di acqua fino ad ammorbidirla, oppure, ed è anche meglio, cuocetela a vapore.
8. In un piatto schiacciate la zucca con la forchetta e unite il formaggio spalmabile, lo zenzero tritato, metà cipollotto, i semi di cumino, la scorza del limone.
9. Accendete il forno a 190° ventilato. Adagiate la pasta sfoglia in una teglia rotonda di 30 cm di diametro. Con i rebbi della forchetta incidetela delicatamente in diversi punti.
10. Disegnate all’interno un cerchio (potete utilizzare un piatto piccolo) che andrete a riempire con il composto di zucca, tutto intorno lo riempirete con il composto di asparagi e sopra disporrete le 12 punte.
11. Infornate per 25-30 minuti.
12. Servitela come preferite, sarà gustosa e molto buona sia calda, che tiepida o fredda.