Torta di zucca ed erbette con zenzero, porro e rosmarino

PROCEDIMENTO

• Tagliate a cubetti la zucca e ponetela in una casseruola a cuocere con un bicchiere di acqua fino a quando diventa morbida, oppure, ed è anche meglio, cuocetela a vapore.
• Tagliatela finemente.
• Aggiungete il trito di zenzero e rosmarino
• Lavate e tagliate a pezzi le erbette. Lessatele o cuocetele al vapore.
•  Scolatele bene e strizzatele con le mani. Trtatele con la mezzaluna o un coltello.
• Affettate il porro e tritatelo. Aggiungete la salsa verde, il pesto ligure e unite il tutto alle erbette.
• Accendete il forno a 190 gradi ventilato.
• Adagiate la pasta brisè in una teglia rotonda del diametro di 28-30cm con la sua carta forno. Tagliate parte della carta in esubero che brucerebbe. Con la punta di un coltello incidetela delicatamente creando 8 spicchi.
• Farcite alternando un triangolo di zucca con uno di erbette.
• Grattate il Parmigiano Reggiano 24 mesi su tutta la torta. Formerà una squisita crosticina.
• Infornate e cuocete per 25 minuti.

Prima di servirla conditela con un filo d'olio evo. L’ideale è tagliare la fetta di torta in modo che ognuno abbia entrambe le verdure.