Name: Zuppa di cavolfiore romanesco salvasprechi
Cuisine: European
Ingredients: Coste del cavolfiore; 2 spicchi di aglio; 1 carota; 1 pezzo di porro; 2 cucchiaini di pesto ligure; 2 cucchiai di olio evo fruttato intenso; 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano; 1 cucchiaino di origano o maggiorana; 1 cucchiaio di olio evo; 

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Zuppa di cavolfiore romanesco salvasprechi

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Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

Coste del cavolfiore
2 spicchi di aglio
1 carota
1 pezzo di porro
2 cucchiaini di pesto ligure
2 cucchiai di olio evo fruttato intenso
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaino di origano o maggiorana
1 cucchiaio di olio evo

PROCEDIMENTO

Separate il cavolfiore dalle coste e dalle foglie, lavate bene.
Cuocete al vapore i fiori, le coste migliori con le loro foglie, la carota a pezzetti per 13 minuti circa.
Estraete dal cestello i fiori e le carote, cuocete per altri dieci minuti le coste.
Fate raffreddare e mettete da parte per essere condite.
Lavate e tagliate a rondelle il porro.
Tagliate a pezzetti le coste e frullatele con poca acqua assieme ai pezzetti di carota e al porro.
In una casseruola ponete mezzo litro d’acqua, il frullato, l’aglio. Fate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete il pesto e l’origano e solo alla fine a fuoco spento e l’olio evo.
Servite con una grattugiata di Parmigiano Reggiano o Grana Padana e un filo d’olio evo.

NOTE

Avete mai pensato di mangiare tutto il cavolfiore? Generalmente è avvolto da numerose coste e foglie che lo proteggono e solitamente si gettano tra i rifiuti perché dure e fibrose. Con questa ricetta dimostriamo che si possono recuperare e diventare l’ingrediente di una zuppa gustosa.

Zuppa di cavolfiore romanesco salvasprechi