Frittata al forno con zucchini e fiori di zucca

PROCEDIMENTO

1. Acquistate 8 fiori di zucchino o di zucca freschi.
2. Con un coltello affilato apriteli a metà, eliminate i pistilli e lavateli bene in acqua, potreste avere la sorpresa di un insetto. Tagliateli ancora, ma grossolanamente, per la lunghezza e poneteli ad asciugare su della carta assorbente.
3. Accendete il forno ventilato a 190°.
4. Tagliate le olive nel senso della lunghezza, a fette sottili il cipollotto e la zucca già cotta in precedenza.
5. Tritate i capperi e il rosmarino.
6. In una ciotola sbattete le uova, unite il tutto e mescolate delicatamente.
7. Ungete una pirofila, versate il composto e infornate per 30 minuti.
8. Estraete dal forno e spennellate la superficie con elio evo. Spolverate con una macinata leggera di pepe. Servitela anche a temperatura ambiente.

NOTA:
Se siete abili in cucina potete prepararla utilizzando una padella antiaderente, in forno avete il vantaggio di realizzarla di maggior dimensione e con poco odore in casa.

di Lucia Comuzzi - Coronini