Torta di zucchine ricotta e pesto al basilico genovese dop – una ricetta de La Cucina del Senza

PROCEDIMENTO

Procedimento:

1. Lavate e strofinate bene le zucchine con le dita, tagliate le due estremità e affettatele a rondelle sottili con una mandolina.
2. Cuocetele, possibilmente al vapore, per 15 minuti e lasciate scolare bene in modo che si asciughino un po’.
3. Scaldate il forno a una temperatura di 190°
4. Preparate la crema di ricotta mescolandola con il pesto, con o senza aglio secondo i propri gusti.
5. Stendete la pasta brisè con la carta forno sulla teglia rotonda (28/30 cm).
6. Spalmatela uniformemente sulla pasta
7. Spargete un primo strato di zucchine e una grattugiata di parmigiano. Poi un secondo strato di zucchine e ancora uno di parmigiano.
8. Infornate e cuocete per 30 minuti.