Anelli di Gragnano ai tre pesti

PROCEDIMENTO

1. Versate in una casseruola, ampia (a contenere poi alla fine tutta la pasta), un bicchiere di acqua, la passata di pomodoro, un cucchiaino di peperoncino fresco mediamente piccante. Mescolate con cura. Cuocete a fuoco medio-basso.
2. Lavate sotto un getto d’acqua i pomodori secchi strizzateli e tagliateli a piccoli pezzi o a fettine, uniteli alla salsa.
3. Nel frattempo avrete scaldato l’acqua, senza sale aggiunto, per la cottura della pasta. Calcolate la cottura di 18 minuti.
4. Aggiungete alla salsa il pesto di basilico, dopo un minuto il pesto di pistacchio, mescolate e aggiungete un mestolino di acqua della pasta. Abbassate il fuoco al minimo.
5. Tagliate a fettine sottili i talli dei capperi e uniteli mescolando.
6. Dopo due minuti aggiungete il pesto Kale.
7. Due minuti prima di scolare la pasta e versarla nella casseruola, aggiungete due cucchiai di yogurt greco che sono di aiuto per legare la salsa.
8. Aggiungete l’olio evo alla pasta, mescolate e ponete nei piatti caldi.